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Pizza de verdade tem história para contar
A trajetória da Astéri Forneria nasce da paixão da chef Amalía Sopas Novais pela gastronomia. De ascendência greco-brasileira, ela cresceu envolvida pelos aromas e sabores do Mediterrâneo, herdando o talento culinário de sua avó e de sua mãe, especialistas em pratos típicos.
Em 2020, Amalía decidiu transformar essa paixão em profissão e formou-se no Le Cordon Bleu São Paulo. Durante seus estudos, mergulhou no universo das massas e longas fermentações, aperfeiçoando suas técnicas e consolidando sua especialidade na arte da pizza napolitana.
Em 2021, esse compromisso se concretizou com a criação da Eressos Valley, uma propriedade rural na Serra da Mantiqueira, em Camanducaia (MG). Ali, Amalía cultiva hortaliças orgânicas e produz azeite em um olival que homenageia suas raízes gregas.
Assim nasceu a Astéri Forneria. O nome “Astéri”, que significa “estrela” em grego, simboliza a busca pela qualidade e pela verdadeira arte da pizza.
A Astéri Forneria busca produtores rurais que aprimoram técnicas e se comprometem a trabalhar apenas com ingredientes frescos e sustentáveis, elevando o padrão de suas receitas.
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A experiência de quem já provou a Astéri
CHEF DA ASTÉRI FORNERIA
Amalía Sopas Novais
Chef e fundadora da Astéri Forneria, Amalía é formada pelo Le Cordon Bleu São Paulo e se especializou em massas de longa fermentação e técnicas de alta gastronomia, unindo tradição, técnica e ingredientes de excelência em uma proposta autêntica de pizza napolitana.
Sua trajetória começou com a influência da culinária mediterrânea herdada da família, mas ganhou força quando decidiu transformar a paixão pela cozinha em profissão. Além de comandar a casa em São Paulo, Amalía também é responsável pela produção de parte dos ingredientes utilizados nas pizzas, cultivados na Eressos Valley, sua propriedade rural na Serra da Mantiqueira, onde produz azeite e hortaliças orgânicas.
Seu compromisso com a qualidade e a procedência dos insumos garante a consistência da proposta da Astéri: uma pizza napolitana de alto padrão, feita com controle total do processo — do cultivo ao serviço.
